Ayam Pemburu (Poulet Chasseur)

🛒 Bahan-bahan

• Paha dan paha bawah ayam, dengan kulit, dengan tulang 200 g · 440 kkal
• Jamur (cremini atau kancing), diiris 63 g · 14 kkal
• Bawang merah, cincang halus 25 g · 18 kkal
• Bawang putih, cincang 3 g · 4 kkal
• Anggur putih kering 30 g · 25 kkal
• Tomat hancur kalengan 50 g · 10 kkal
• Kaldu ayam 63 g · 6 kkal
• Mentega tawar 8 g · 54 kkal
• Tepung terigu serbaguna 4 g · 14 kkal
• Daun tarragon segar, cincang 1 g · 0 kkal
• Peterseli segar, cincang, untuk hiasan 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan potongan ayam dengan tisu dapur, bumbui generously dengan garam dan lada, lalu taburi sedikit tepung.
2. Dalam panci besar berdasar tebal atau Dutch oven, lelehkan mentega di atas api sedang-tinggi. Masak ayam hingga kecoklatan di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan jamur iris ke dalam panci dan tumis hingga mengeluarkan cairan dan mulai kecoklatan, sekitar 5-7 menit.
4. Masukkan bawang merah cincang dan bawang putih cincang; masak selama 2-3 menit hingga harum.
5. Deglaze panci dengan anggur putih kering, keruk sisa-sisa kecoklatan dari dasar, dan biarkan menyusut hingga separuh.
6. Masukkan tomat hancur dan kaldu ayam, didihkan perlahan.
7. Kembalikan potongan ayam ke panci, tutup, kecilkan api, dan didihkan perlahan selama 30-40 menit, atau hingga ayam empuk dan matang sempurna.
8. Masukkan tarragon segar selama 5 menit terakhir memasak. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
9. Sajikan hangat, hiasi dengan peterseli segar, ditemani nasi, kentang tumbuk, atau roti renyah.