Icli Kofte (Bakso Bulgur Isi)
Informasi gizi
per porsi (180 g)
🔥 357kkal
🥩 16Protein
🥑 19Lemak
🍞 30Karbohidrat
Serat: 7 g Gula: 0 g Lemak jenuh: 7 g Garam: 1 g
Hitung kalori lewat foto 📸
Resep ini dan ribuan lainnya — dengan penghitungan kalori otomatis. Cukup foto makanan Anda.
🛒 Bahan-bahan
- Bulgur halus 200 g · 700 kkal
- Tepung semolina 50 g · 180 kkal
- Tepung terigu serbaguna 20 g · 73 kkal
- Pasta tomat 10 g · 8 kkal
- Pasta cabai merah 10 g · 8 kkal
- Daging sapi giling (rendah lemak) 300 g · 750 kkal
- Bawang bombay 150 g · 60 kkal
- Kacang kenari cincang 50 g · 327 kkal
- Peterseli segar 10 g · 4 kkal
- Minyak sayur untuk menggoreng 50 g · 442 kkal
👨🍳 Cara membuat
- Untuk isian: Panaskan 15g minyak zaitun dalam wajan, masukkan bawang bombay cincang dan masak hingga lunak. Tambahkan daging sapi giling dan masak hingga berwarna coklat, aduk-aduk dengan sendok.
- Angkat dari api, aduk rata kenari cincang dan peterseli segar. Bumbui dengan garam, lada hitam, serpihan cabai merah, dan jintan sesuai selera. Biarkan isian mendingin sepenuhnya.
- Untuk kulit: Masukkan bulgur halus ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 200ml air panas dan biarkan meresap selama 15-20 menit hingga lunak. Tiriskan kelebihan air.
- Tambahkan semolina, tepung terigu serbaguna, pasta tomat, pasta cabai merah, serta sejumput garam dan lada hitam ke dalam bulgur yang telah lunak. Uleni adonan selama 10-15 menit, tambahkan sedikit air dingin secara bertahap jika perlu, hingga terbentuk adonan yang halus dan lentur.
- Ambil sedikit adonan bulgur (sekitar sebesar kenari) dan, dengan tangan basah, lubangi menjadi cangkang tipis, membentuk seperti torpedo atau telur. Isi rongga dengan sesendok campuran daging yang sudah dingin.
- Tutup kofte dengan hati-hati, pastikan tidak ada retakan, dan bentuklah dengan halus. Ulangi dengan sisa adonan dan isian untuk membuat sekitar 15 kofte.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci dalam di atas api sedang-tinggi hingga cukup panas untuk menggoreng (sekitar 170-175°C). Goreng kofte secara bertahap selama 5-7 menit hingga berwarna coklat keemasan dan renyah.
- Angkat kofte yang sudah digoreng dengan sendok berlubang dan letakkan di atas tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Sajikan panas, opsional dengan irisan lemon dan taburan peterseli segar.
