Inihaw na Bangus (Bandeng Bakar)

🛒 Bahan-bahan

• Bandeng (Bangus), utuh, dibersihkan, dibelah dua 250 g · 400 kkal
• Tomat, potong dadu 50 g · 9 kkal
• Bawang merah, potong dadu 40 g · 16 kkal
• Jahe, parut 10 g · 8 kkal
• Jus calamansi 30 g · 9 kkal
• Kecap asin 15 g · 12 kkal
• Cuka putih 15 g · 3 kkal
• Minyak goreng 10 g · 88 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan ikan bandeng dengan mencucinya hingga bersih, lalu keringkan. Pastikan ikan sudah dibelah dua seperti kupu-kupu (dibelah memanjang di sepanjang punggung, menyisakan bagian perut tetap utuh) dan sudah disisiki.
2. Dalam mangkuk, campurkan tomat potong dadu, bawang merah, jahe parut, jus calamansi, kecap asin, dan cuka putih. Aduk rata untuk membuat isian.
3. Bumbui bagian dalam ikan bandeng yang sudah dibelah dua dengan garam dan lada hitam secara merata. Dengan hati-hati isi rongga ikan dengan campuran tomat dan bawang yang sudah disiapkan.
4. Panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi. Olesi sedikit kulit ikan bandeng yang sudah diisi dengan minyak goreng agar tidak lengket.
5. Letakkan ikan bandeng yang sudah diisi di atas panggangan panas, sisi daging menghadap ke bawah terlebih dahulu. Panggang selama 7-10 menit per sisi, atau sampai ikan matang sempurna dan kulitnya sedikit gosong.
6. Angkat Inihaw na Bangus dengan hati-hati dari panggangan dan pindahkan ke piring saji, idealnya dialasi daun pisang untuk presentasi yang otentik. Sajikan selagi hangat.