Sup Irlandia

🛒 Bahan-bahan

• Daging domba bahu atau leher, tanpa tulang, potong dadu 4-5 cm 1000 g · 2350 kkal
• Kentang, dikupas dan dipotong dadu besar 990 g · 760 kkal
• Wortel, diiris tebal 300 g · 132 kkal
• Bawang bombay, cincang 200 g · 80 kkal
• Daun bawang prei, bagian putih dan hijau muda, diiris 200 g · 133 kkal
• Kaldu domba atau sapi 1000 g · 80 kkal
• Minyak sayur 20 g · 180 kkal
• Batang thyme segar 5 g · 0 kkal
• Peterseli segar, cincang, untuk hiasan 5 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan daging domba dengan tisu dapur; bumbui liberally dengan garam dan lada hitam.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau Dutch oven di atas api sedang-tinggi. Masak daging domba secara bertahap hingga kecoklatan di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam panci dan tumis selama 5-7 menit hingga melunak. Masukkan daun bawang prei dan masak selama 2-3 menit lagi.
4. Kembalikan daging domba yang sudah kecoklatan ke dalam panci bersama dengan kentang dan tangkai thyme. Tuang kaldu secukupnya hingga menutupi semua bahan.
5. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 1,5 hingga 2 jam, atau hingga daging domba sangat empuk dan sayuran lunak.
6. Angkat tangkai thyme sebelum disajikan. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
7. Sajikan dalam mangkuk dan hiasi dengan peterseli cincang segar.