Jjimdak

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam tanpa tulang dan kulit 200 g · 380 kkal
• Kentang 120 g · 90 kkal
• Wortel 50 g · 20 kkal
• Bawang bombay 60 g · 24 kkal
• Jamur Shiitake kering 10 g · 35 kkal
• Soun (Dangmyeon) 40 g · 140 kkal
• Air 150 g · 0 kkal
• Kecap asin 50 g · 30 kkal
• Gula 15 g · 60 kkal
• Bawang putih cincang 10 g · 15 kkal
• Jahe cincang 5 g · 5 kkal
• Cabai merah kering 2 g · 0 kkal
• Minyak wijen 5 g · 45 kkal
• Daun bawang, cincang 10 g · 3 kkal
• Lada hitam 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong paha ayam menjadi ukuran sekali gigit dan bilas bersih; tiriskan dan sisihkan. Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat selama 20 menit hingga melunak, lalu peras air berlebih, buang tangkainya, dan iris.
2. Kupas dan potong kentang serta wortel menjadi potongan besar. Iris bawang bombay menjadi irisan dan cincang kasar daun bawang; cincang bawang putih dan jahe.
3. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, gula, bawang putih cincang, jahe cincang, air, dan lada hitam untuk membuat saus rebusan; aduk rata hingga gula larut.
4. Dalam panci besar atau wajan, panaskan sedikit minyak goreng di atas api sedang-tinggi. Masukkan potongan ayam dan tumis hingga sedikit kecoklatan di semua sisi, sekitar 5-7 menit.
5. Tambahkan kentang, wortel, bawang bombay, dan jamur shiitake yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tuangkan saus rebusan dan cabai merah kering; didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan masak perlahan selama 25-30 menit, atau sampai ayam matang dan sayuran empuk.
6. Tambahkan soun ke dalam panci, aduk perlahan agar terendam dalam saus. Lanjutkan memasak perlahan selama 5-7 menit lagi, atau sampai mie empuk dan telah menyerap sebagian besar saus, yang seharusnya sedikit mengental.
7. Aduk minyak wijen dan daun bawang cincang. Sajikan Jjimdak segera, opsional dihias dengan daun bawang tambahan.