Kabab Barg

🛒 Bahan-bahan

• Daging Sapi Tenderloin 160 g · 205 kkal
• Bawang Bombay 20 g · 8 kkal
• Minyak Zaitun 10 g · 88 kkal
• Jus Lemon 10 g · 3 kkal
• Benang Saffron 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong daging sapi tenderloin dari kulit perak atau lemak berlebih, lalu iris tipis menjadi potongan-potongan yang rata, sekitar 0,5 cm tebal dan 5-7 cm panjang.
2. Parut bawang bombay dan peras sarinya, buang ampasnya, atau cincang halus bawang bombay dan saring melalui kain tipis untuk mendapatkan sarinya.
3. Dalam mangkuk, campurkan irisan daging sapi dengan sari bawang bombay, minyak zaitun, jus lemon, benang saffron yang sudah direndam, garam, dan lada hitam. Aduk rata hingga semua daging terlapisi.
4. Tutup mangkuk dan dinginkan untuk dimarinasi setidaknya 4 jam, sebaiknya semalaman, untuk rasa terbaik.
5. Panaskan panggangan Anda dengan api sedang-tinggi. Tusuk potongan daging sapi yang sudah dimarinasi ke tusuk sate logam, tekan sedikit agar membentuk strip berkelanjutan.
6. Panggang kebab selama sekitar 2-3 menit per sisi, balik sesekali, sampai matang sesuai keinginan Anda dan memiliki sedikit gosong yang bagus. Hati-hati jangan terlalu matang, karena tenderloin bisa cepat kering.
7. Angkat kebab dari panggangan dan biarkan istirahat beberapa menit sebelum disajikan. Sajikan panas, secara tradisional dengan Chelow (nasi Persia kukus) dan tomat panggang atau rempah segar.