Kabab Chenjeh

🛒 Bahan-bahan

• Paha domba 250 g · 650 kkal
• Yoghurt tawar 100 g · 60 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Minyak zaitun 15 g · 130 kkal
• Perasan lemon 15 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong paha domba menjadi kubus 2-3 cm dan masukkan ke dalam mangkuk besar non-reaktif.
2. Parut bawang bombay dan peras sarinya, buang ampasnya, lalu tambahkan sari ke domba.
3. Tambahkan yoghurt tawar, minyak zaitun, perasan lemon, garam, dan lada hitam ke domba; aduk rata untuk melapisi semua potongan.
4. Tutup mangkuk dan dinginkan setidaknya selama 4 jam, atau lebih baik semalaman, agar rasa menyatu.
5. Tusuk kubus domba yang sudah dimarinasi ke tusuk sate logam, susun dengan cukup rapat.
6. Panaskan panggangan (arang atau gas) dengan api sedang-tinggi, atau wajan dasar tebal/wajan besi cor di atas api sedang-tinggi.
7. Panggang kabab selama 10-15 menit, balikkan sering-sering untuk memastikan kematangan merata dan gosong yang indah di semua sisi, hingga matang tetapi masih empuk.
8. Sajikan Kabab Chenjeh segera dengan pelengkap tradisional seperti tomat panggang, bawang bombay, rempah segar, dan roti lavash atau nasi basmati kukus.