Kebab Barg

🛒 Bahan-bahan

• Fillet sapi 170 g · 221 kkal
• Minyak zaitun 15 g · 130 kkal
• Bawang bombay (untuk marinasi) 5 g · 2 kkal
• Jus lemon 10 g · 3 kkal
• Benang saffron 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris tipis fillet sapi melawan serat menjadi potongan panjang dan pipih, sekitar 0,5 cm tebalnya. Pukul perlahan jika perlu untuk mencapai ketebalan yang merata.
2. Dalam mangkuk, campurkan irisan daging sapi dengan bawang bombay parut halus (atau hanya sarinya), minyak zaitun, safron yang sudah dilarutkan (safron direndam dalam satu sendok makan air panas), serta sejumput garam dan lada hitam.
3. Aduk rata hingga seluruh daging terlumuri, lalu tutup dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 4 jam, atau lebih baik semalaman, agar bumbu meresap.
4. Panaskan panggangan atau broiler hingga suhu sedang-tinggi. Tusuk irisan daging sapi yang sudah dimarinasi ke tusuk sate, lipat seperti akordeon jika sangat panjang, pastikan padat.
5. Panggang kebab selama sekitar 3-5 menit per sisi, balik sesekali, hingga bagian luarnya gosong indah dan matang sesuai selera di dalamnya. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang.
6. Sajikan segera, biasanya dengan nasi safron (chelow), tomat panggang, bawang bombay mentah, dan taburan sumac.