Kebab Halabi

🛒 Bahan-bahan

• Daging Domba Giling (rasio lemak 80/20) 180 g · 518 kkal
• Bawang Bombay 30 g · 12 kkal
• Paprika Merah 30 g · 9 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Peterseli Segar 5 g · 2 kkal
• Lada Hitam Bubuk 1 g · 3 kkal
• Paprika Bubuk 1 g · 3 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 3 kkal
• Tomat (untuk dipanggang) 50 g · 9 kkal
• Cabai Hijau 10 g · 4 kkal
• Minyak Zaitun 5 g · 45 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cincang halus bawang bombay, paprika merah, bawang putih, dan peterseli segar; gunakan pengolah makanan untuk hasil terbaik. Peras kelebihan cairan dari sayuran cincang agar adonan kebab tidak menjadi encer.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan daging domba giling, sayuran cincang, lada hitam, paprika, dan jintan; bumbui liberally dengan garam. Uleni adonan dengan tangan selama 5-7 menit hingga lengket dan tercampur rata, memastikan lemak teremulsi.
3. Bagi adonan daging menjadi porsi yang sama (sekitar 100-120g setiap porsi) dan tekan kuat setiap porsi di sekitar tusuk sate logam pipih, bentuk menjadi gulungan memanjang sekitar 15-20 cm.
4. Panaskan panggangan hingga api sedang-tinggi. Olesi kebab dan tomat/cabai hijau utuh dengan minyak zaitun.
5. Panggang kebab selama 3-4 menit per sisi, balik sesekali, hingga berwarna kecoklatan dan matang. Panggang tomat dan cabai di sampingnya hingga empuk dan sedikit hangus.
6. Sajikan Kebab Halabi panas segera dengan tomat panggang dan cabai hijau, opsional dihias dengan peterseli segar atau sumac. Sangat cocok dengan roti pita hangat atau nasi.