Kebab Koobideh

🛒 Bahan-bahan

• Daging Sapi Giling (80/20) 250 g · 675 kkal
• Bawang Bombay Kuning 50 g · 20 kkal
• Bubuk Kunyit 2 g · 6 kkal
• Lada Hitam 1 g · 3 kkal
• Helai Saffron 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Parut bawang bombay kuning hingga halus dan peras semua cairan berlebih menggunakan kain tipis atau saringan halus; buang cairannya. Langkah ini penting agar kebab tidak hancur.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan daging giling, bawang bombay yang sudah diperas, bubuk kunyit, lada hitam, dan garam. Jika menggunakan saffron, larutkan dalam satu sendok makan air panas dan tambahkan ke dalam campuran.
3. Uleni campuran dengan kuat selama setidaknya 10-15 menit hingga menjadi sangat lengket dan konsisten. Ini sangat penting agar kebab tetap berbentuk di tusuk sate; tutup dan dinginkan setidaknya selama 1 jam, atau lebih baik semalaman.
4. Panaskan panggangan Anda dengan api sedang-tinggi. Ambil segenggam campuran daging (sekitar 150g per kebab) dan tekan kuat-kuat di sekitar tusuk sate logam datar dan lebar, bentuklah secara merata di sepanjang tusuk sate. Buat lekukan kecil di sepanjang kebab dengan jari-jari Anda untuk memastikan pemasakan yang merata.
5. Panggang kebab, balik secara berkala, selama 8-12 menit atau sampai matang dan berwarna kecoklatan di semua sisi. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bisa cepat kering.
6. Sajikan Kebab Koobideh panas, secara tradisional dengan tomat panggang, nasi basmati, rempah segar, dan sumac.