Kedjenou

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam tanpa tulang dan kulit 800 g · 1320 kkal
• Tomat matang 400 g · 72 kkal
• Bawang bombay 200 g · 80 kkal
• Paprika (campuran warna) 300 g · 93 kkal
• Terong 200 g · 50 kkal
• Okra 100 g · 33 kkal
• Siung bawang putih 20 g · 30 kkal
• Jahe segar 20 g · 16 kkal
• Cabai Habanero atau Scotch Bonnet 10 g · 4 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal
• Batang timi segar 5 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong paha ayam tanpa tulang menjadi potongan besar, bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya, lalu sisihkan untuk dimarinasi setidaknya selama 15 menit.
2. Cincang kasar tomat, bawang bombay, paprika, terong, dan okra. Cincang halus bawang putih dan jahe, lalu iris tipis cabai habanero (atau biarkan utuh untuk rasa pedas yang lebih ringan).
3. Dalam panci berdasar tebal atau canari tradisional (panci tanah liat), tata sayuran yang sudah dipotong, bawang putih, jahe, habanero, daun salam, dan timi. Letakkan potongan ayam yang sudah dimarinasi di atas sayuran.
4. Tutup rapat panci dengan penutup, secara tradisional disegel dengan adonan atau aluminium foil, pastikan tidak ada uap yang keluar. Letakkan di atas api sedang-kecil.
5. Masak selama 1,5 jam tanpa membuka tutup, biarkan ayam dan sayuran mendidih dalam sari mereka sendiri. Kelembaban alami akan menciptakan saus.
6. Setelah matang, buka panci dengan hati-hati. Aduk perlahan untuk menggabungkan bahan-bahan, pastikan ayam empuk dan sayuran lunak.
7. Sajikan Kedjenou panas, secara tradisional dengan attieke (couscous singkong kukus) atau nasi.