Kari Ayam Kerala

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam tanpa tulang dan kulit 400 g · 664 kkal
• Kentang 300 g · 231 kkal
• Wortel 100 g · 41 kkal
• Bawang bombay 200 g · 80 kkal
• Santan kental 200 g · 400 kkal
• Santan encer 200 g · 200 kkal
• Pasta jahe-bawang putih 30 g · 30 kkal
• Cabai hijau 15 g · 6 kkal
• Minyak kelapa 28 g · 246 kkal
• Merica hitam, baru digiling 7 g · 18 kkal
• Remah utuh (kapulaga, cengkeh, kayu manis) 8 g · 28 kkal
• Daun kari 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak kelapa dalam panci besar atau oven Belanda. Tambahkan rempah-rempah utuh (kapulaga, cengkeh, kayu manis) dan daun kari, tumis hingga harum.
2. Tambahkan irisan bawang bombay dan cabai hijau, masak hingga bawang transparan. Masukkan pasta jahe-bawang putih dan tumis selama satu menit lagi.
3. Tambahkan potongan ayam dan masak hingga berubah warna, aduk sesekali. Tambahkan kentang dan wortel yang dipotong dadu, aduk rata.
4. Tuangkan santan encer dan merica hitam, bumbui dengan garam, dan didihkan perlahan. Kecilkan api, tutup, dan masak perlahan selama 20-25 menit atau hingga ayam dan sayuran empuk.
5. Aduk santan kental dan panaskan tanpa mendidih. Hias dengan daun kari segar jika diinginkan, dan sajikan panas dengan appam, idiyappam, atau nasi.