Sup Kesme

🛒 Bahan-bahan

• Daging Domba Pundak (potong dadu) 100 g · 206 kkal
• Bawang Bombay 40 g · 16 kkal
• Wortel 40 g · 16 kkal
• Kentang 80 g · 62 kkal
• Pasta Tomat 20 g · 16 kkal
• Minyak Sayur 8 g · 71 kkal
• Tepung Terigu 40 g · 146 kkal
• Telur 10 g · 16 kkal
• Bumbu Segar (dill, peterseli, ketumbar) 5 g · 2 kkal
• Air 107 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk membuat mi kesme, campurkan tepung dan telur dengan sedikit air hingga membentuk adonan yang kokoh; uleni hingga halus, lalu tutup dan biarkan istirahat selama 30 menit.
2. Sementara adonan istirahat, tumis daging domba yang sudah dipotong dadu dalam minyak sayur di panci besar atau oven Belanda dengan api sedang-tinggi hingga matang.
3. Tambahkan bawang bombay dan wortel cincang ke dalam panci dan tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit; masukkan pasta tomat dan masak selama 2 menit lagi.
4. Tambahkan air, kentang potong dadu, dan bumbu (garam, lada hitam) ke dalam panci; didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 20 menit, atau hingga kentang empuk.
5. Pipihkan adonan yang sudah diistirahatkan tipis-tipis dan potong menjadi mi kecil berbentuk berlian atau persegi (kesme); tambahkan ke sup yang mendidih dan masak selama 5-7 menit hingga al dente.
6. Hias dengan bumbu segar cincang sebelum disajikan panas.