Khao Poong

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam (matang, suwir) 80 g · 165 kkal
• Bihun Beras (matang) 165 g · 201 kkal
• Kaldu Ayam 212 g · 17 kkal
• Santan Kelapa Full-fat 30 g · 57 kkal
• Saus Ikan 12 g · 0 kkal
• Bawang Putih dan Bawang Merah Goreng 18 g · 83 kkal
• Air Jeruk Nipis 8 g · 2 kkal
• Daun Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal
• Daun Mint Segar 5 g · 4 kkal
• Daun Bawang Iris 5 g · 2 kkal
• Rebung (kalengan, iris) 25 g · 7 kkal
• Cabai Flakes atau Pasta 5 g · 2 kkal
• Lengkuas (iris) 0 g · 0 kkal
• Serai (memar) 0 g · 0 kkal
• Daun Jeruk Purut 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tempatkan paha ayam dalam panci dengan air secukupnya hingga terendam; didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan hingga matang, sekitar 20-25 menit. Angkat ayam, biarkan dingin, lalu suwir dan sisihkan; sisakan kaldu masakan.
2. Sementara itu, siapkan bumbu aromatik goreng: cincang halus bawang putih dan bawang merah. Panaskan minyak sayur dalam wajan kecil di atas api sedang, goreng bawang putih dan bawang merah cincang hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat dengan saringan dan tiriskan di atas tisu dapur, sisihkan minyaknya.
3. Dalam panci besar, campurkan kaldu ayam yang telah disisihkan dengan lengkuas, serai memar, daun jeruk purut, serta sebagian bawang putih dan bawang merah cincang mentah. Didihkan perlahan selama 15-20 menit untuk meresapkan rasa.
4. Angkat lengkuas, serai, dan daun jeruk purut dari kaldu. Masukkan santan kelapa full-fat, saus ikan, dan rebung iris. Panaskan hingga mendidih, sesuaikan bumbu dengan tambahan saus ikan atau sedikit garam jika diperlukan.
5. Selagi kaldu mendidih, siapkan bihun beras sesuai petunjuk kemasan, biasanya dengan merendamnya dalam air panas hingga lunak, lalu tiriskan.
6. Untuk menyajikan, letakkan sebagian bihun beras yang sudah dimasak ke dalam mangkuk saji besar. Tuangkan kaldu panas di atas bihun, lalu taburi dengan suwiran ayam, sesendok bawang putih dan bawang merah goreng, irisan daun bawang, daun ketumbar, daun mint, perasan air jeruk nipis, dan cabai serpih jika diinginkan.