Khoresht Alu (Sup Plum Persia)

🛒 Bahan-bahan

• Daging domba atau daging rebusan, tanpa tulang 500 g · 1150 kkal
• Bawang bombay 200 g · 80 kkal
• Plum kering (Prune/Alu Bukhara) 150 g · 360 kkal
• Pasta tomat 30 g · 24 kkal
• Minyak sayur 30 g · 270 kkal
• Bubuk kunyit 3 g · 11 kkal
• Benang safron, dilarutkan dalam air hangat 0 g · 0 kkal
• Air 500 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong domba menjadi kubus 2.5 cm. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau Dutch oven di atas api sedang-tinggi.
2. Coklatkan kubus domba di semua sisi; angkat dan sisihkan. Masukkan bawang bombay cincang ke dalam panci dan tumis hingga keemasan dan lunak, sekitar 8-10 menit.
3. Aduk bubuk kunyit dan pasta tomat, masak selama 2 menit untuk memperdalam rasanya. Kembalikan daging domba yang sudah digoreng ke dalam panci.
4. Tambahkan air, garam, dan merica secukupnya. Didihkan, lalu kecilkan api hingga rendah, tutup, dan didihkan perlahan selama 1 jam.
5. Tambahkan plum kering dan safron yang sudah mekar ke dalam panci. Lanjutkan mendidih perlahan, tertutup, selama 30-60 menit lagi, atau sampai daging domba sangat empuk dan sausnya mengental sesuai selera Anda.
6. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan hangat, secara tradisional dengan nasi basmati kukus.