Khoresht Gheymeh (Semur Kacang Polong Belah dan Domba Persia)

🛒 Bahan-bahan

• Daging Domba atau Sapi (potong dadu) 120 g · 260 kkal
• Kacang Polong Kuning Belah (Lappeh) 30 g · 105 kkal
• Pasta Tomat 20 g · 16 kkal
• Bawang Bombay 50 g · 20 kkal
• Jeruk Limau Kering (Limoo Amani) 5 g · 5 kkal
• Minyak Sayur 15 g · 132 kkal
• Kentang (untuk kentang goreng/hiasan) 80 g · 62 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 3 kkal
• Benang Saffron 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci kacang polong kuning belah dan rendam dalam air selama minimal 1 jam, lalu tiriskan.
2. Tumis bawang bombay yang sudah dipotong dadu dalam minyak sayur di panci besar hingga keemasan, lalu tambahkan bubuk kunyit dan tumis selama satu menit lagi.
3. Tambahkan daging domba atau sapi yang sudah dipotong dadu ke dalam panci dan masak hingga berwarna coklat di semua sisi, lalu aduk pasta tomat dan lanjutkan memasak selama beberapa menit.
4. Tuangkan air panas secukupnya untuk menutupi daging, tambahkan kacang polong kuning belah yang sudah direndam, jeruk limau kering, dan bumbui dengan garam dan merica.
5. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 1,5 hingga 2 jam hingga daging empuk dan semur mengental.
6. Sementara itu, kupas dan iris kentang tipis-tipis, lalu goreng dalam minyak panas hingga keemasan dan renyah sebagai hiasan.
7. Sesuaikan bumbu semur jika perlu, lalu sendokkan Khoresht Gheymeh ke dalam mangkuk saji.
8. Hias dengan stik kentang goreng renyah dan sejumput benang saffron yang sudah direndam, secara tradisional disajikan dengan nasi kukus Persia.