Khow Suey

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam 75 g · 124 kkal
• Mie telur 120 g · 222 kkal
• Santan (full fat) 150 g · 345 kkal
• Bawang bombay 38 g · 15 kkal
• Bawang putih 8 g · 11 kkal
• Jahe 5 g · 4 kkal
• Bubuk kunyit 1 g · 4 kkal
• Bubuk cabai 1 g · 4 kkal
• Garam Masala 3 g · 8 kkal
• Tepung buncis 8 g · 29 kkal
• Minyak sayur 8 g · 68 kkal
• Saus ikan 5 g · 3 kkal
• Kecap asin 5 g · 3 kkal
• Jus jeruk nipis 4 g · 1 kkal
• Air 50 g · 0 kkal
• Telur rebus 50 g · 78 kkal
• Mie renyah goreng 15 g · 68 kkal
• Bawang putih goreng renyah 3 g · 15 kkal
• Bawang goreng renyah 5 g · 25 kkal
• Kacang tanah panggang (tanpa garam) 10 g · 57 kkal
• Daun ketumbar segar 5 g · 1 kkal
• Daun bawang 8 g · 2 kkal
• Iris jeruk nipis 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan topping: Rebus telur, lalu kupas dan iris. Goreng mie telur tipis, bawang putih iris, dan bawang bombay iris secara terpisah hingga keemasan dan renyah; tiriskan minyak berlebih. Cincang ketumbar, daun bawang, dan panggang kacang tanah jika belum.
2. Untuk dasar kari, panaskan minyak dalam panci besar. Tumis bawang bombay cincang, jahe, dan bawang putih hingga harum dan melunak.
3. Masukkan potongan ayam dan masak hingga sedikit kecoklatan. Aduk bubuk kunyit, bubuk cabai, dan garam masala; masak selama 1-2 menit hingga harum.
4. Aduk rata tepung buncis dengan air hingga menjadi pasta halus, lalu perlahan masukkan ke dalam panci, aduk terus-menerus untuk menghindari gumpalan. Tuang santan, saus ikan, dan kecap asin, lalu didihkan perlahan.
5. Didihkan kari selama 20-25 menit, sesekali aduk, hingga ayam matang sempurna dan saus mengental. Aduk jus jeruk nipis di akhir.
6. Masak mie telur sesuai petunjuk kemasan hingga al dente; tiriskan dengan baik. Bagi mie ke dalam mangkuk saji.
7. Tuangkan kari ayam panas di atas mie. Hias dengan semua topping yang sudah disiapkan: irisan telur rebus, mie goreng renyah, bawang putih goreng renyah, bawang goreng renyah, kacang tanah panggang, ketumbar segar, daun bawang, dan irisan jeruk nipis.