Kibbeh

🛒 Bahan-bahan

• Bulgur halus 250 g · 830 kkal
• Daging domba giling tanpa lemak 800 g · 2000 kkal
• Bawang bombay 300 g · 120 kkal
• Daun mint segar 30 g · 15 kkal
• Bumbu allspice 8 g · 21 kkal
• Kayu manis 3 g · 8 kkal
• Kacang pinus 50 g · 340 kkal
• Minyak zaitun 40 g · 355 kkal
• Air es 120 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tempatkan bulgur dalam mangkuk, tutupi dengan air dingin selama 15-20 menit hingga melunak, lalu tiriskan dengan baik, peras air berlebih.
2. Dalam food processor, gabungkan bulgur yang sudah ditiriskan, 500g daging domba giling, 150g bawang bombay cincang, daun mint segar, 5g allspice, 2g kayu manis, garam, dan merica; proses hingga terbentuk adonan halus, tambahkan air es sesuai kebutuhan.
3. Tumis 150g bawang bombay cincang dalam 27ml minyak zaitun hingga melunak, lalu tambahkan 300g daging domba giling, masak hingga kecoklatan; tiriskan lemak berlebih, aduk kacang pinus, 3g allspice, 1g kayu manis, garam, dan merica, lalu biarkan dingin.
4. Panaskan oven hingga 190°C (375°F). Bagi adonan kibbeh menjadi dua; tekan satu bagian secara merata ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, sebarkan isian yang sudah dingin di atasnya, sisakan sedikit pinggiran.
5. Sebarkan adonan yang tersisa di atas isian dengan hati-hati, rekatkan tepinya. Beri sayatan di atasnya dengan pola berlian, olesi dengan 13ml minyak zaitun, dan panggang selama 35-45 menit hingga berwarna keemasan dan matang merata.
6. Biarkan kibbeh istirahat selama 10-15 menit sebelum dipotong dan disajikan.