Kinalas (Sup Mi Daging Sapi)

🛒 Bahan-bahan

• Mi Telur Segar (Miki) 150 g · 225 kkal
• Sandung Lamur Sapi 100 g · 250 kkal
• Kaldu Sapi 350 g · 35 kkal
• Hati Sapi 30 g · 40 kkal
• Tepung Maizena 5 g · 18 kkal
• Telur Rebus 50 g · 78 kkal
• Daun Bawang (cincang) 5 g · 1 kkal
• Calamansi atau Jeruk Nipis (potongan) 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rebus sandung lamur sapi dalam air dengan sejumput garam hingga sangat empuk, sekitar 1,5-2 jam. Sisihkan kaldu, lalu suwir daging sapi yang sudah matang dan sisihkan.
2. Dalam panci terpisah, didihkan tulang sapi (jika digunakan) selama setidaknya 2-3 jam untuk membuat kaldu kaya; saring dan campurkan dengan kaldu sapi yang sudah disisihkan. Ini akan menjadi kaldu Kinalas utama Anda.
3. Siapkan saus Kinalas: Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay di wajan terpisah hingga harum. Tambahkan hati sapi yang sudah diblender (atau otak, secara tradisional) dan masak selama beberapa menit.
4. Tuangkan sedikit kaldu sapi, bumbui dengan kecap asin dan saus ikan secukupnya, lalu didihkan. Kentalkan saus dengan larutan tepung maizena hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
5. Didihkan mi telur segar (Miki) dalam air mendidih selama 1-2 menit hingga matang al dente, lalu tiriskan dengan baik.
6. Untuk menyajikan, letakkan mi yang sudah direbus di mangkuk saji besar. Susun daging sapi suwir dan telur rebus yang dibelah dua di atas mi.
7. Sendokkan saus Kinalas panas secara melimpah di atas daging sapi, lalu tuangkan kaldu sapi kaya dalam jumlah banyak ke dalam mangkuk.
8. Hias dengan daun bawang cincang dan potongan calamansi. Sajikan segera, dengan cabai opsional jika diinginkan.