Kleftiko

🛒 Bahan-bahan

• Daging domba bahu (tanpa tulang) 250 g · 575 kkal
• Kentang 150 g · 115 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Tomat 75 g · 15 kkal
• Paprika hijau 37 g · 8 kkal
• Keju feta 25 g · 70 kkal
• Minyak zaitun 15 g · 130 kkal
• Air jeruk lemon 10 g · 2 kkal
• Oregano kering 0 g · 1 kkal
• Rosemary segar 1 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong bahu domba menjadi potongan besar, pedesaan dan letakkan dalam mangkuk besar. Bumbui dengan garam, lada hitam, oregano kering, dan daun rosemary segar, lalu tambahkan minyak zaitun dan air lemon.
2. Pijat campuran domba secara menyeluruh untuk memastikan semua potongan terlumuri bumbu dengan baik. Biarkan meresap setidaknya 30 menit pada suhu kamar, atau idealnya, beberapa jam di lemari es.
3. Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F). Selagi domba meresap, siapkan sayuran: kupas dan potong kentang menjadi irisan besar, iris bawang bombay, potong tomat dadu, dan potong paprika hijau menjadi strip.
4. Tambahkan kentang, bawang bombay, bawang putih, tomat, dan paprika yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi domba yang sudah direndam. Aduk rata semuanya untuk memastikan sayuran juga terlumuri bumbu perendam yang lezat.
5. Bagi campuran domba dan sayuran menjadi porsi individu. Letakkan setiap porsi di atas selembar besar kertas perkamen atau aluminium foil, tambahkan beberapa irisan lemon ekstra dan keju feta yang sudah dihancurkan di atasnya.
6. Lipat kertas perkamen atau aluminium foil dengan rapat di sekitar setiap porsi untuk membuat bungkusan tersegel. Pastikan tidak ada celah agar uap tidak keluar, karena ini penting untuk proses memasak lambat dan daging yang empuk.
7. Letakkan bungkusan yang sudah disegel di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 3 hingga 4 jam. Waktu memasak yang lama dan perlahan akan memastikan daging domba menjadi sangat empuk dan lepas dari tulangnya.
8. Keluarkan bungkusan dari oven dengan hati-hati dan pindahkan ke piring saji. Buka setiap bungkusan perlahan, biarkan uap harum dan aromanya keluar, lalu sajikan segera untuk pengalaman Kleftiko yang benar-benar otentik.