Königsberger Klopse

🛒 Bahan-bahan

• Daging giling campur (sapi muda/babi atau sapi/babi) 150 g · 300 kkal
• Roti putih basi (tanpa kulit) 20 g · 52 kkal
• Bawang bombay 20 g · 8 kkal
• Telur 25 g · 35 kkal
• Fillet ikan teri (cincang) 5 g · 6 kkal
• Mentega 10 g · 72 kkal
• Tepung serbaguna 10 g · 36 kkal
• Krim kental 20 g · 70 kkal
• Kaper 10 g · 2 kkal
• Air lemon 5 g · 1 kkal
• Kentang 200 g · 154 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam roti tawar basi dalam sedikit air atau susu; cincang halus bawang bombay. Dalam mangkuk besar, campurkan daging giling, roti yang sudah direndam (peras kering), bawang cincang, telur, dan fillet ikan teri cincang; bumbui dengan lada putih dan sejumput pala.
2. Bentuk adonan menjadi bakso kecil (Klopse). Dalam panci besar, didihkan sekitar 500ml air dengan daun salam, lada hitam, seperempat bawang bombay kecil dan wortel untuk membuat kaldu beraroma.
3. Masukkan bakso dengan hati-hati ke dalam kaldu yang mendidih perlahan. Masak perlahan selama sekitar 15-20 menit hingga matang dan empuk, lalu angkat dan sisihkan.
4. Saring kaldu, sisihkan sekitar 150ml untuk saus. Dalam panci terpisah, lelehkan mentega dan masukkan tepung terigu untuk membuat roux, masak selama 1-2 menit.
5. Secara bertahap kocok kaldu yang sudah disisihkan ke dalam roux hingga halus, lalu aduk krim kental. Masak saus hingga mendidih perlahan, lalu tambahkan kaper dan jus lemon, cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
6. Kembalikan bakso yang sudah matang dengan lembut ke dalam saus untuk dihangatkan. Sajikan Königsberger Klopse panas dengan kentang rebus, hiasi dengan peterseli segar.