Ayam Kung Pao

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam 500 g · 550 kkal
• Kacang tanah panggang 80 g · 450 kkal
• Cabai merah kering 5 g · 15 kkal
• Merica Sichuan 2 g · 8 kkal
• Bawang putih 15 g · 20 kkal
• Jahe 20 g · 15 kkal
• Daun bawang 60 g · 20 kkal
• Kecap asin 60 g · 40 kkal
• Anggur Shaoxing 30 g · 30 kkal
• Cuka beras 15 g · 5 kkal
• Tepung maizena 15 g · 55 kkal
• Minyak wijen 10 g · 90 kkal
• Minyak sayur 30 g · 270 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong dadu dada ayam ukuran 2.5 cm dan marinasi dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdm anggur Shaoxing, 1 sdt tepung maizena, dan sejumput garam selama 15 menit.
2. Siapkan saus dengan mengocok bersama 2 sdm kecap asin, 1 sdm anggur Shaoxing, 1 sdm cuka beras, 1 sdm gula, 1 sdt tepung maizena, 2 sdm air, dan 1 sdt minyak wijen.
3. Cincang bawang putih dan jahe, iris daun bawang sepanjang 2.5 cm, dan sisihkan cabai kering serta merica Sichuan.
4. Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan atau wajan besar di atas api besar; masukkan ayam dan tumis hingga sedikit kecoklatan dan matang, sekitar 3-4 menit. Angkat ayam dan sisihkan.
5. Tambahkan sisa 2 sdm minyak sayur ke wajan, lalu masukkan cabai kering dan merica Sichuan; tumis selama 30 detik hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
6. Tambahkan bawang putih dan jahe cincang, tumis selama 30 detik lagi hingga harum.
7. Kembalikan ayam yang sudah dimasak ke wajan, lalu tuangkan saus yang sudah disiapkan. Tumis terus-menerus hingga saus mengental dan melapisi ayam, sekitar 1-2 menit.
8. Masukkan kacang tanah panggang dan daun bawang; aduk sebentar hingga tercampur rata. Sajikan segera, secara tradisional dengan nasi kukus.