Kushiyaki (Sate Ayam dan Daun Bawang)

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam (tanpa tulang, tanpa kulit) 150 g · 245 kkal
• Daun Bawang / Bawang Prei (bagian putih) 30 g · 9 kkal
• Kecap Asin 15 g · 15 kkal
• Mirin (anggur beras manis) 15 g · 33 kkal
• Sake (anggur masak) 15 g · 20 kkal
• Gula Pasir 5 g · 20 kkal
• Minyak Sayur 5 g · 45 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong paha ayam menjadi potongan seukuran gigitan 2 cm (sekitar 1 inci); potong bagian putih daun bawang prei menjadi potongan ukuran yang sama.
2. Tusuk ayam dan daun bawang secara bergantian ke tusuk sate bambu, dimulai dan diakhiri dengan potongan ayam. Rendam tusuk sate bambu dalam air selama 30 menit sebelumnya untuk mencegah terbakar.
3. Campurkan kecap asin, mirin, sake, dan gula pasir dalam panci kecil. Didihkan di atas api sedang, aduk hingga gula larut dan saus sedikit mengental, lalu angkat dari api agar sedikit mendingin.
4. Panaskan panggangan atau wajan panggangan dengan api sedang-tinggi. Olesi sedikit sate ayam dan daun bawang prei dengan minyak sayur.
5. Panggang sate selama sekitar 8-12 menit, sesekali dibalik, hingga ayam matang merata dan sedikit gosong. Selama beberapa menit terakhir, olesi dengan saus tare secara merata, sering dibalik agar merata dan menghasilkan lapisan mengkilap yang indah.
6. Sajikan kushiyaki segera, opsional dengan taburan shichimi togarashi (campuran tujuh bumbu Jepang) untuk sedikit rasa pedas.