Laghman

🛒 Bahan-bahan

• Mie Laghman segar 150 g · 550 kkal
• Daging sapi untuk semur 80 g · 200 kkal
• Bawang bombay 40 g · 16 kkal
• Wortel 40 g · 16 kkal
• Paprika (merah atau hijau) 40 g · 12 kkal
• Tomat (potong dadu atau hancur) 60 g · 10 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Batang seledri 15 g · 2 kkal
• Minyak sayur 10 g · 90 kkal
• Pasta tomat 5 g · 4 kkal
• Bubuk jintan 1 g · 0 kkal
• Bubuk ketumbar 1 g · 0 kkal
• Merica hitam 0 g · 0 kkal
• Ketumbar atau adas segar (untuk hiasan) 5 g · 0 kkal
• Air atau kaldu 100 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan mi: Jika menggunakan mi Laghman segar, rebus hingga al dente, bilas di bawah air dingin agar tidak lengket, dan olesi sedikit minyak. Sisihkan.
2. Tumis daging: Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau panci di atas api besar. Tambahkan daging sapi potong dadu dan tumis hingga kecoklatan di semua sisi. Angkat daging dan sisihkan.
3. Tumis bumbu aromatik: Masukkan irisan bawang bombay ke dalam panci yang sama dan masak hingga melunak, sekitar 5-7 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Tambahkan sayuran: Masukkan wortel, paprika, dan seledri yang dipotong dadu. Tumis selama 5-7 menit hingga sedikit renyah.
5. Buat saus: Aduk rata pasta tomat, bubuk jintan, bubuk ketumbar, dan lada hitam. Masak selama 2 menit, lalu tambahkan tomat potong dadu dan cukup air atau kaldu untuk menutupi sayuran dan daging (kembalikan daging ke panci).
6. Didihkan semur: Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 45-60 menit, atau hingga daging sapi empuk. Bumbui dengan garam sesuai selera.
7. Gabungkan dan sajikan: Bagi mi yang sudah matang ke dalam mangkuk saji. Sendokkan semur daging dan sayuran yang panas di atas mi.
8. Hiasan: Taburkan banyak-banyak dengan ketumbar segar atau adas sebelum disajikan. Sajikan segera.