Shawarma Domba

🛒 Bahan-bahan

• Kaki atau bahu domba tanpa tulang 100 g · 200 kkal
• Minyak zaitun 15 g · 135 kkal
• Jus lemon segar 20 g · 5 kkal
• Siung bawang putih 5 g · 7 kkal
• Campuran bumbu shawarma (jintan, ketumbar, paprika, kunyit, kayu manis, allspice, lada hitam, kapulaga, cengkeh, pala) 5 g · 15 kkal
• Roti pita, besar 70 g · 190 kkal
• Pasta tahini 25 g · 150 kkal
• Air (untuk saus tahini) 10 g · 0 kkal
• Tomat, diiris 50 g · 9 kkal
• Mentimun, diiris 30 g · 5 kkal
• Bawang merah, diiris tipis 20 g · 8 kkal
• Peterseli segar, cincang 5 g · 2 kkal
• Lobak acar, diiris (opsional untuk rasa otentik) 30 g · 10 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris tipis daging domba dan marinasi dalam mangkuk dengan 1 sendok makan minyak zaitun, setengah dari jus lemon, bawang putih cincang, dan campuran bumbu shawarma setidaknya selama 30 menit, atau lebih baik semalaman di kulkas.
2. Panaskan sisa minyak zaitun dalam wajan besar atau wajan besi cor di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging domba yang sudah dimarinasi dalam satu lapisan dan masak selama 3-5 menit setiap sisi hingga kecoklatan dan matang, masak dalam beberapa batch jika perlu.
3. Selagi domba dimasak, siapkan saus tahini dengan mengocok pasta tahini, sisa jus lemon, bawang putih, dan air hingga halus dan lembut, sesuaikan air untuk konsistensi yang diinginkan.
4. Panaskan roti pita sebentar di wajan kering atau microwave hingga lembut dan lentur.
5. Untuk merakit, oleskan saus tahini secukupnya di dalam setiap roti pita hangat, lalu isi dengan daging domba yang sudah dimasak, irisan tomat, mentimun, bawang merah, peterseli segar, dan lobak acar.