Tajine Domba

🛒 Bahan-bahan

• Bahu Domba Tanpa Tulang 150 g · 375 kkal
• Minyak Zaitun 8 g · 66 kkal
• Bawang Bombay Kuning 50 g · 20 kkal
• Bawang Putih Siung 5 g · 7 kkal
• Jahe Segar 5 g · 4 kkal
• Tomat Potong Kalengan 100 g · 20 kkal
• Kaldu Ayam 125 g · 8 kkal
• Aprikot Kering 25 g · 60 kkal
• Madu 5 g · 15 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 4 kkal
• Ketumbar Bubuk 1 g · 4 kkal
• Kunyit Bubuk 1 g · 2 kkal
• Paprika Asap 1 g · 2 kkal
• Batang Kayu Manis 1 g · 0 kkal
• Benang Saffron 0 g · 0 kkal
• Daun Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam tajine besar atau panci berat di atas api sedang-tinggi. Tumis bahu domba secara bertahap hingga berwarna cokelat tua di semua sisi; angkat domba dan sisihkan.
2. Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam panci dan tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit. Masukkan bawang putih cincang dan jahe parut, masak selama satu menit lagi hingga harum.
3. Masukkan jintan bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, paprika asap, batang kayu manis, dan benang saffron. Masak selama 1 menit sambil terus diaduk.
4. Kembalikan domba ke panci. Tambahkan tomat potong kalengan, kaldu ayam, aprikot kering, dan madu. Aduk rata hingga tercampur.
5. Didihkan campuran, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 2 hingga 2,5 jam, atau sampai domba sangat empuk dan mudah hancur.
6. Bumbui tajine dengan garam secukupnya. Sajikan panas, hiasi dengan daun ketumbar segar, secara tradisional dengan couscous atau roti renyah (tidak termasuk dalam nutrisi resep ini).