Lancashire Hotpot

🛒 Bahan-bahan

• Daging domba bahu, tanpa tulang 600 g · 1260 kkal
• Ginjal domba 100 g · 100 kkal
• Bawang bombay 300 g · 120 kkal
• Wortel 200 g · 82 kkal
• Kaldu sapi 500 g · 50 kkal
• Saus Worcestershire 30 g · 3 kkal
• Kentang 800 g · 616 kkal
• Minyak sayur 15 g · 135 kkal
• Daun salam 2 g · 0 kkal
• Tim kering 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 160°C (325°F). Keringkan potongan daging domba bahu dan bumbui secara merata dengan garam dan merica.
2. Panaskan minyak sayur dalam casserole besar yang aman untuk oven atau Dutch oven di atas api sedang-tinggi. Masak daging domba hingga kecoklatan di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan irisan bawang bombay dan wortel ke dalam panci yang sama dan masak hingga lunak, sekitar 5-7 menit. Jika menggunakan, tambahkan ginjal domba dan masak selama 2 menit lagi.
4. Aduk saus Worcestershire, timi kering, dan daun salam. Tuangkan kaldu sapi dan didihkan.
5. Kembalikan potongan domba yang sudah kecoklatan ke dalam panci, pastikan sebagian besar terendam. Didihkan perlahan lagi, lalu angkat dari api.
6. Susun irisan tipis kentang di atas rebusan, tumpuk rapi membentuk kerak seperti genteng. Bumbui kentang sedikit dengan garam dan merica.
7. Tutup panci rapat-rapat dengan tutup atau aluminium foil dan panggang selama 1,5 jam. Kemudian, lepaskan tutup/aluminium foil dan lanjutkan memanggang selama 1 jam lagi, atau sampai kentang berwarna keemasan dan renyah.
8. Biarkan hotpot beristirahat selama 10-15 menit sebelum disajikan. Sajikan panas, langsung dari panci.