Pho Daging Sapi Tanpa Lemak

🛒 Bahan-bahan

• Sirloin Sapi Tanpa Lemak 80 g · 120 kkal
• Kaldu Sapi (siap saji) 380 g · 76 kkal
• Mie Beras (Banh Pho, dimasak) 80 g · 104 kkal
• Bawang Bombay (iris) 15 g · 6 kkal
• Jahe Segar (iris) 8 g · 6 kkal
• Tauge 20 g · 8 kkal
• Daun Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal
• Daun Basil Thailand Segar 5 g · 1 kkal
• Irisan Jeruk Nipis 5 g · 2 kkal
• Saus Ikan 10 g · 7 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas tulang sapi bersih di bawah air dingin. Rebus sebentar dalam air mendidih selama 10-15 menit, lalu tiriskan dan bilas lagi untuk menghilangkan kotoran.
2. Bakar bawang bombay dan jahe langsung di atas api terbuka atau di bawah panggangan sampai sedikit menghitam dan harum; sisihkan.
3. Dalam panci besar, campurkan tulang sapi yang sudah direbus sebentar, bawang bombay dan jahe yang sudah dibakar, pekak, kayu manis, kapulaga hitam, dan cengkeh. Isi dengan air dan didihkan, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 3-4 jam, buang busa atau lemak yang muncul.
4. Saring kaldu melalui saringan halus, buang padatannya. Bumbui kaldu bening dengan saus ikan dan sedikit gula secukupnya, sesuaikan dengan tingkat asin dan manis yang diinginkan.
5. Siapkan mi beras sesuai petunjuk kemasan, biasanya dengan merendam dalam air panas hingga lunak, lalu tiriskan.
6. Untuk menyajikan, letakkan mi beras yang sudah dimasak dalam mangkuk besar. Susun irisan tipis daging sapi tanpa lemak mentah di atas mi.
7. Tuangkan kaldu sapi bening yang panas di atas daging sapi dan mi; panasnya kaldu akan langsung memasak irisan daging sapi tipis.
8. Hias dengan tauge segar, irisan bawang bombay kuning, daun ketumbar segar, daun basil Thailand, dan irisan jeruk nipis. Sajikan segera dengan irisan cabai opsional.