Ayam Sereh

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam tanpa tulang dan kulit 150 g · 255 kkal
• Sereh segar, bagian dalam batang yang empuk 20 g · 20 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Bawang merah 15 g · 11 kkal
• Saus ikan 15 g · 8 kkal
• Kecap asin 10 g · 5 kkal
• Gula pasir 8 g · 31 kkal
• Minyak sayur 10 g · 90 kkal
• Air jeruk nipis 5 g · 2 kkal
• Cabai merah segar, cincang 2 g · 1 kkal
• Merica hitam bubuk 0 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cincang halus serai (bagian dalam yang empuk), bawang putih, bawang merah, dan cabai. Potong paha ayam menjadi ukuran sekali gigit.
2. Dalam mangkuk, campurkan serai cincang, bawang putih, bawang merah, cabai, saus ikan, kecap asin, gula, air jeruk nipis, dan merica hitam untuk membuat bumbu marinasi. Tambahkan potongan ayam dan aduk rata, pastikan semua bagian terlapisi.
3. Marinasi ayam setidaknya selama 30 menit pada suhu kamar, atau idealnya 2-4 jam di lemari es untuk rasa yang lebih meresap.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah panas, masukkan ayam yang sudah dimarinasi dalam satu lapisan, pastikan tidak terlalu penuh.
5. Panggang ayam selama 3-5 menit setiap sisi hingga berwarna keemasan dan matang sempurna. Jika perlu, masak dalam beberapa batch untuk menghindari ayam menjadi beruap.
6. Sajikan ayam sereh segera, biasanya dihiasi dengan herba segar seperti ketumbar atau mint, dan sering disajikan dengan nasi melati kukus atau bihun.