Banh Mi Ayam Serai

🛒 Bahan-bahan

• Roti Baguette Vietnam 150 g · 400 kkal
• Paha Ayam Tanpa Tulang dan Kulit 150 g · 225 kkal
• Serai Segar (cincang) 15 g · 5 kkal
• Bawang Putih (cincang) 5 g · 7 kkal
• Bawang Merah (cincang) 10 g · 7 kkal
• Kecap Ikan 15 g · 15 kkal
• Kecap Asin 10 g · 5 kkal
• Minyak Sayur 5 g · 45 kkal
• Wortel (iris korek api) 30 g · 12 kkal
• Lobak Daikon (iris korek api) 30 g · 5 kkal
• Cuka Beras 20 g · 2 kkal
• Air (untuk acar) 20 g · 0 kkal
• Mayonesa 20 g · 140 kkal
• Mentimun (iris) 30 g · 5 kkal
• Daun Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal
• Jalapeño (iris) 5 g · 2 kkal
• Saus Sriracha atau Cabai 5 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Pertama, siapkan acar cepat: Campurkan wortel dan lobak daikon yang sudah diiris korek api dalam mangkuk. Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok cuka beras, 5g gula, dan 20g air hingga gula larut; tuangkan di atas sayuran dan diamkan setidaknya selama 15 menit.
2. Selanjutnya, siapkan bumbu marinasi ayam: Dalam mangkuk, campurkan serai cincang, bawang putih, bawang merah, kecap ikan, kecap asin, 5g gula merah, dan minyak sayur. Masukkan paha ayam ke dalam bumbu marinasi, pastikan terlumuri rata; diamkan setidaknya 15 menit, atau lebih lama di kulkas jika memungkinkan.
3. Selanjutnya, panaskan wajan panggang atau wajan biasa di atas api sedang-tinggi. Panggang paha ayam yang sudah dimarinasi selama 4-6 menit per sisi, atau hingga matang sempurna dan sedikit gosong. Angkat dari api dan iris tipis.
4. Untuk merakit Banh Mi, iris baguette dengan hati-hati secara memanjang, tanpa memotong putus sepenuhnya, untuk membuat kantung. Oleskan mayones dengan murah hati di kedua sisi baguette yang terpotong.
5. Isi baguette dengan irisan ayam serai, acar wortel dan lobak daikon yang sudah ditiriskan, irisan mentimun segar, tangkai daun ketumbar, dan irisan jalapeño (jika digunakan). Siram dengan saus Sriracha atau cabai untuk rasa pedas tambahan, lalu sajikan segera.