Locrio de Pollo (Nasi Ayam Dominika)

🛒 Bahan-bahan

• Paha dan stik drum ayam 700 g · 1160 kkal
• Nasi putih butir panjang 400 g · 1440 kkal
• Minyak sayur 30 g · 270 kkal
• Bawang bombay, sedang 150 g · 60 kkal
• Paprika merah, sedang 150 g · 30 kkal
• Siung bawang putih 15 g · 22 kkal
• Pasta tomat 60 g · 45 kkal
• Bumbu Sazón dengan annatto 8 g · 10 kkal
• Zaitun hijau, tanpa biji 35 g · 42 kkal
• Kaper 15 g · 5 kkal
• Kaldu ayam (rendah natrium) 720 g · 30 kkal
• Jus jeruk nipis 20 g · 7 kkal
• Ketumbar, cincang 10 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui potongan ayam dengan garam, lada hitam, dan air jeruk nipis; diamkan setidaknya 15 menit.
2. Dalam panci besar berdasar tebal atau Dutch oven, panaskan minyak sayur di atas api sedang-tinggi. Goreng potongan ayam hingga keemasan di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
3. Masukkan bawang bombay cincang dan paprika ke dalam panci, tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit. Masukkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Masukkan pasta tomat dan bumbu Sazón, masak selama 2-3 menit untuk memperdalam rasa dan warna.
5. Masukkan kembali ayam yang sudah digoreng ke dalam panci, tambahkan zaitun hijau dan caper, lalu tuangkan kaldu ayam.
6. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 15-20 menit hingga ayam empuk.
7. Masukkan nasi yang sudah dicuci ke dalam panci, ratakan. Sedikit naikkan api untuk mendidihkan kembali, lalu tutup rapat.
8. Kecilkan api hingga sangat rendah dan masak selama 20-25 menit, atau hingga semua cairan meresap dan nasi empuk.
9. Setelah matang, matikan api dan biarkan locrio beristirahat, tertutup, selama 10 menit sebelum diaduk dengan garpu dan dihiasi dengan ketumbar segar.