Lugaw (Bubur Nasi Filipina)

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Putih (mentah) 40 g · 140 kkal
• Dada Ayam (tanpa tulang, tanpa kulit) 60 g · 96 kkal
• Bawang Putih 10 g · 15 kkal
• Jahe 10 g · 8 kkal
• Bawang Bombay 30 g · 12 kkal
• Kecap Ikan 11 g · 4 kkal
• Minyak Goreng 5 g · 45 kkal
• Daun Bawang 2 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam panci besar, panaskan minyak goreng di atas api sedang. Tumis separuh bawang putih cincang hingga berwarna cokelat keemasan, lalu angkat dan sisihkan untuk hiasan.
2. Tambahkan sisa bawang putih, jahe yang diiris, dan bawang bombay cincang ke dalam panci. Masak hingga bawang bombay melunak dan harum, sekitar 3-5 menit.
3. Tambahkan potongan ayam ke dalam panci dan masak hingga sedikit kecoklatan di semua sisi. Bumbui sedikit dengan sejumput garam.
4. Aduk beras mentah hingga terlapisi dengan baik oleh bumbu aromatik dan minyak. Tuangkan air atau kaldu ayam, lalu didihkan hingga mendidih.
5. Kecilkan api, tutup panci, dan masak dengan api kecil selama 30-40 menit, aduk sesekali. Masak hingga nasi matang sempurna dan memiliki konsistensi bubur yang kental, tambahkan air jika terlalu kental.
6. Aduk kecap ikan dan sesuaikan bumbu dengan garam tambahan sesuai selera. Pastikan rasa seimbang.
7. Sendok lugaw panas ke dalam mangkuk individual. Hias dengan banyak bawang putih goreng yang disisihkan dan daun bawang cincang, lalu sajikan segera dengan irisan calamansi atau lemon di sampingnya.