Machhli Ka Salan (Kari Ikan)

🛒 Bahan-bahan

• Ikan Tenggiri steak 500 g · 600 kkal
• Bawang Bombay 150 g · 60 kkal
• Pasta Jahe-Bawang Putih 30 g · 30 kkal
• Tomat 150 g · 27 kkal
• Cabai hijau 10 g · 4 kkal
• Asam jawa 20 g · 48 kkal
• Kacang tanah sangrai 30 g · 170 kkal
• Biji wijen 15 g · 86 kkal
• Kelapa parut kering 15 g · 99 kkal
• Minyak sayur 45 g · 405 kkal
• Bubuk kunyit 5 g · 16 kkal
• Bubuk cabai merah 5 g · 14 kkal
• Bubuk ketumbar 5 g · 14 kkal
• Bubuk jintan 5 g · 18 kkal
• Biji kelabat 1 g · 3 kkal
• Biji sesawi 1 g · 5 kkal
• Jintan hitam (Kalonji) 1 g · 5 kkal
• Daun kari 3 g · 1 kkal
• Air 400 g · 0 kkal
• Daun ketumbar segar 10 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan dan potong ikan tenggiri menjadi 4-5 steak. Lumuri dengan 1/2 sdt bubuk kunyit dan 1 sdt bubuk cabai merah, serta garam selama 15 menit.
2. Goreng ringan steak ikan yang sudah dimarinasi dalam sedikit minyak hingga keemasan di kedua sisi; sisihkan.
3. Dalam wajan terpisah, sangrai kacang tanah, biji wijen, dan kelapa parut kering hingga harum dan sedikit kecoklatan. Biarkan dingin, lalu haluskan menjadi pasta kental dengan sedikit air.
4. Panaskan sisa minyak dalam panci besar atau oven Belanda. Tambahkan biji kelabat, biji sesawi, jintan hitam, dan daun kari. Tumis hingga biji sesawi meletup.
5. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga transparan. Masukkan pasta jahe-bawang putih dan cabai hijau, masak lagi 2-3 menit hingga harum.
6. Tambahkan tomat cincang dan masak hingga melunak serta minyak mulai terpisah. Masukkan sisa bubuk kunyit, cabai merah, ketumbar, dan jintan; masak selama 1-2 menit.
7. Tuangkan pasta kacang-kelapa giling dan asam jawa, aduk rata, dan tambahkan air hingga konsistensi kuah yang diinginkan. Didihkan.
8. Masukkan steak ikan goreng dengan hati-hati ke dalam kuah yang mendidih. Tutup dan masak dengan api kecil selama 8-10 menit, atau hingga ikan matang sempurna dan empuk, hati-hati jangan sampai terlalu matang.
9. Hias dengan daun ketumbar segar dan sajikan panas dengan nasi kukus atau roti.