Madghout (Nasi Ayam Presto)

🛒 Bahan-bahan

• Ayam (bertulang, berkulit) 250 g · 500 kkal
• Nasi Basmati 100 g · 360 kkal
• Bawang Bombay 50 g · 20 kkal
• Tomat 75 g · 14 kkal
• Bawang Putih 5 g · 8 kkal
• Cabai Hijau 5 g · 2 kkal
• Minyak Sayur 11 g · 99 kkal
• Rempah Utuh (Kapulaga, Cengkeh, Daun Salam) 2 g · 7 kkal
• Bumbu Bubuk (Jintan, Ketumbar, Lada Hitam) 2 g · 8 kkal
• Jeruk Limau Kering (Loomi) 1 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bersih beras basmati dan rendam dalam air setidaknya 20-30 menit, lalu tiriskan.
2. Dalam panci presto, panaskan minyak sayur di atas api sedang-tinggi. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga transparan.
3. Masukkan bawang putih cincang dan cabai hijau, masak selama satu menit hingga harum. Kemudian masukkan potongan ayam dan masak hingga berwarna kecoklatan di semua sisi.
4. Aduk tomat cincang, rempah utuh (kapulaga, cengkeh, daun salam), bumbu bubuk (jintan, ketumbar, lada hitam), dan garam. Masak 5-7 menit hingga tomat melunak.
5. Tambahkan air panas atau kaldu ayam secukupnya hingga menutupi ayam, sekitar 2 cangkir. Tambahkan jeruk limau kering (loomi).
6. Tutup rapat panci presto dan masak di bawah tekanan tinggi selama 15-20 menit setelah tekanan penuh tercapai, lalu biarkan tekanan keluar secara alami.
7. Buka panci presto, keluarkan ayam yang sudah matang dan jeruk limau kering dengan hati-hati. Sesuaikan bumbu kaldu jika perlu.
8. Masukkan beras basmati yang sudah ditiriskan ke dalam kaldu di panci presto. Letakkan potongan ayam yang sudah dimasak dengan lembut di atas nasi.
9. Tutup kembali panci presto dan masak dengan tekanan tinggi selama 7-10 menit, atau hingga nasi matang dan semua cairan terserap. Biarkan tekanan keluar secara alami.
10. Setelah tekanan benar-benar keluar, buka panci presto, aduk nasi perlahan dengan garpu. Sajikan Madghout hangat, hias dengan daun ketumbar atau peterseli segar jika diinginkan.