Madrouba

🛒 Bahan-bahan

• Ayam 100 g · 165 kkal
• Nasi basmati 165 g · 198 kkal
• Bawang bombay 40 g · 16 kkal
• Tomat 50 g · 9 kkal
• Bawang putih 3 g · 4 kkal
• Jahe segar 4 g · 3 kkal
• Minyak sayur 7 g · 63 kkal
• Bubuk kunyit 1 g · 0 kkal
• Bubuk jintan 1 g · 0 kkal
• Bubuk ketumbar 1 g · 0 kkal
• Lada hitam 1 g · 0 kkal
• Kapulaga 1 g · 0 kkal
• Jeruk nipis kering (loomi) 1 g · 0 kkal
• Air 3 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bersih potongan ayam dan sisihkan; cuci beras Basmati berkali-kali hingga air jernih, lalu rendam selama 20-30 menit dan tiriskan.
2. Dalam panci besar, panaskan minyak sayur di atas api sedang; tumis bawang bombay cincang hingga melunak dan sedikit keemasan, sekitar 5-7 menit.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe parut, masak selama satu menit lagi hingga harum, lalu masukkan kunyit, jintan, ketumbar, dan lada hitam.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam panci, masak selama beberapa menit di semua sisi hingga sedikit kecoklatan.
5. Masukkan tomat cincang, kapulaga, jeruk nipis kering, dan air secukupnya hingga menutupi ayam; didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 20 menit.
6. Angkat ayam dari panci, suwir dagingnya dari tulang, dan buang tulangnya; kembalikan ayam suwir ke dalam panci.
7. Tambahkan beras Basmati yang sudah ditiriskan ke dalam panci bersama ayam dan kaldu yang tersisa; tambahkan air lagi jika diperlukan hingga menutupi beras sekitar 2,5 cm.
8. Didihkan campuran, lalu kecilkan api, tutup rapat, dan masak dengan api kecil selama 30-40 menit, atau hingga nasi sangat empuk dan sebagian besar cairan terserap.
9. Setelah matang, tumbuk ayam dan nasi dengan kuat menggunakan sendok kayu atau alat penumbuk kentang langsung di dalam panci hingga membentuk konsistensi kental, halus, seperti bubur.
10. Bumbui dengan garam secukupnya, aduk rata, dan sajikan panas; hias dengan daun ketumbar segar atau sedikit ghee jika diinginkan.