Malfouf (Gulungan Kubis Isi)

🛒 Bahan-bahan

• Kubis, kepala besar 800 g · 200 kkal
• Daging Sapi Giling (80/20) 500 g · 1250 kkal
• Nasi Berbutir Pendek 200 g · 720 kkal
• Bawang Putih, siung 60 g · 90 kkal
• Daun Mint Segar, cincang 30 g · 21 kkal
• Jus Lemon 100 g · 22 kkal
• Kaldu Ayam 700 g · 70 kkal
• Minyak Zaitun 27 g · 243 kkal
• Allspice, bubuk 5 g · 13 kkal
• Lada Hitam, bubuk 2 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan kubis: Dengan hati-hati buang inti kepala kubis dan celupkan ke dalam air mendidih selama 10-15 menit hingga daunnya lunak; lepaskan daun dan pangkas urat yang tebal.
2. Siapkan isian: Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi giling, beras berbutir pendek yang sudah dicuci, bawang putih cincang halus, daun mint segar cincang, allspice, lada hitam, dan 1 sendok teh garam; aduk rata.
3. Isi daun kubis: Ambil selembar daun kubis, letakkan sesendok isian di dekat ujung tangkai, lipat sisinya, dan gulung erat menjadi silinder yang rapi.
4. Susun berlapis: Lapisi dasar panci besar berdasar tebal dengan sisa daun kubis atau urat yang sudah dipangkas, lalu susun gulungan kubis isi dengan rapat berlapis-lapis.
5. Siapkan cairan masak: Dalam mangkuk terpisah, kocok jus lemon, bawang putih yang dihancurkan, sisa garam, dan kaldu ayam.
6. Masak malfouf: Tuang cairan di atas gulungan, pastikan sebagian besar terendam; letakkan piring tahan panas di atasnya agar gulungan tetap terendam selama memasak.
7. Rebus: Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak dengan api kecil selama 1,5 hingga 2 jam, atau sampai kubis sangat empuk dan nasi matang sempurna.
8. Sajikan: Angkat piring dengan lembut, pindahkan Malfouf dengan hati-hati ke piring saji, dan tuangkan sedikit cairan masak di atasnya; sajikan panas, hias dengan daun mint segar tambahan jika diinginkan.