Mansaf

🛒 Bahan-bahan

• Daging domba (pundak atau paha bertulang) 150 g · 380 kkal
• Nasi Basmati 240 g · 290 kkal
• Jameed (direhidrasi) 200 g · 180 kkal
• Roti Shrak (atau Markook) 40 g · 100 kkal
• Ghee (mentega murni) 10 g · 90 kkal
• Kacang Pinus 15 g · 100 kkal
• Peterseli Segar 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rehidrasi jameed: Hancurkan jameed kering menjadi potongan-potongan dan rendam dalam air selama beberapa jam atau semalaman. Tiriskan, lalu blender jameed yang telah melunak dengan air segar hingga halus.
2. Masak daging domba: Dalam panci besar, tumis potongan daging domba hingga kecoklatan, lalu tambahkan air, garam, dan rempah-rempah utuh (seperti daun salam, kapulaga, batang kayu manis). Didihkan, lalu kecilkan api dan masak hingga sangat empuk, sekitar 2-3 jam.
3. Siapkan saus jameed: Panaskan sedikit ghee dalam panci, tambahkan jameed yang sudah dihaluskan, dan aduk terus-menerus di atas api sedang hingga sedikit mengental. Secara bertahap tambahkan sedikit kaldu rebusan domba yang sudah disaring, aduk terus-menerus untuk mencegah pecah, hingga Anda mendapatkan saus yang halus dan kental.
4. Masak nasi: Cuci bersih nasi basmati. Dalam panci terpisah, lelehkan sedikit ghee, tambahkan nasi, sejumput kunyit (untuk warna), dan garam. Tuangkan air (atau lebih banyak kaldu domba) dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga pulen.
5. Panggang kacang pinus: Dalam wajan kecil, panggang kacang pinus dengan sedikit ghee hingga berwarna keemasan. Berhati-hatilah agar tidak gosong, karena cepat matang.
6. Susun Mansaf: Di atas piring saji besar, tata potongan roti shrak. Sebarkan lapisan nasi basmati yang pulen di atas roti. Atur potongan daging domba yang empuk di atas nasi.
7. Selesaikan dan sajikan: Tuangkan saus jameed panas secara melimpah di atas daging domba dan nasi. Hias dengan kacang pinus panggang dan peterseli cincang segar. Sajikan segera, secara tradisional dengan tangan.