Maqluba

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam 700 g · 1050 kkal
• Nasi basmati 500 g · 1750 kkal
• Terong 400 g · 100 kkal
• Kentang 300 g · 231 kkal
• Kembang kol 300 g · 75 kkal
• Bawang bombay 150 g · 60 kkal
• Siung bawang putih 15 g · 22 kkal
• Minyak zaitun 80 g · 707 kkal
• Kaldu ayam 750 g · 0 kkal
• Pala 3 g · 0 kkal
• Batang kayu manis 1 g · 0 kkal
• Bubuk kunyit 2 g · 0 kkal
• Bubuk jintan 2 g · 0 kkal
• Lada hitam 2 g · 0 kkal
• Kacang pinus 30 g · 174 kkal
• Peterseli segar 10 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci dan rendam beras dalam air hangat selama 30 menit, lalu tiriskan. Iris terong dan kentang menjadi irisan tebal 1/2 inci, potong kembang kol menjadi kuntum.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Goreng terong, kentang, dan kembang kol secara terpisah hingga berwarna keemasan, lalu angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
3. Dalam panci yang sama, tumis paha ayam hingga berwarna coklat di semua sisi. Angkat ayam, lalu tumis bawang bombay cincang dan bawang putih cincang hingga lunak dan harum.
4. Kembalikan ayam ke dalam panci. Susun sayuran goreng di sekitar dan di atas ayam, membuat lapisan. Taburkan dengan kacang pinus, allspice, kayu manis, kunyit, jintan, dan lada hitam.
5. Sebarkan nasi yang sudah ditiriskan secara merata di atas sayuran dan ayam. Tuangkan kaldu ayam hingga menutupi permukaan nasi.
6. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup rapat, dan masak dengan api kecil selama 30-40 menit atau sampai nasi matang dan cairan terserap.
7. Setelah matang, angkat dari api dan biarkan istirahat, tertutup, selama 10-15 menit. Ini memungkinkan rasa untuk menyatu dan nasi menjadi lebih padat.
8. Letakkan piring saji besar terbalik di atas panci. Dengan hati-hati dan cepat, balikkan panci ke atas piring, lalu perlahan angkat panci untuk menampilkan Maqluba berlapis. Hias dengan peterseli segar sebelum disajikan.