Masgouf

🛒 Bahan-bahan

• Fillet ikan mas (dengan kulit) 250 g · 400 kkal
• Minyak zaitun 20 g · 180 kkal
• Pasta asam jawa 15 g · 37 kkal
• Lemon 30 g · 9 kkal
• Bawang merah 40 g · 16 kkal
• Tomat 100 g · 18 kkal
• Peterseli segar 10 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Sisik dan bersihkan ikan mas, lalu belah menjadi dua tanpa memisahkan tulang punggungnya, buka rata seperti buku.
2. Bumbui ikan dengan garam secara melimpah, lalu olesi seluruh permukaannya dengan minyak zaitun dan pasta asam jawa (atau pasta tomat untuk variasi).
3. Pasang ikan yang sudah dibelah pada rak panggangan Masgouf khusus, secara tradisional diletakkan di sekitar api terbuka, atau di atas panggangan besar dengan panas sedang tidak langsung.
4. Panggang ikan perlahan selama 1,5 hingga 2 jam, olesi sesekali dengan sisa minyak zaitun dan campuran asam jawa, hingga dagingnya empuk dan berserat serta kulitnya renyah.
5. Sajikan Masgouf segera, hiasi dengan irisan lemon segar, irisan bawang merah, dan tomat cincang.