Matazeez (Semur Domba dan Pangsit Yogurt Palestina)

🛒 Bahan-bahan

• Daging domba untuk semur (tanpa tulang) 500 g · 1000 kkal
• Yogurt tawar penuh lemak 1000 g · 610 kkal
• Tepung serbaguna 250 g · 910 kkal
• Bawang bombay 200 g · 80 kkal
• Bawang putih 20 g · 30 kkal
• Minyak zaitun 30 g · 270 kkal
• Daun mint segar 30 g · 15 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong daging domba menjadi kubus 2,5 cm. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang-tinggi dan cokelatkan daging domba di semua sisi. Angkat daging domba dan sisihkan.
2. Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam panci dan masak hingga lunak. Masukkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
3. Kembalikan daging domba ke dalam panci. Tambahkan 500 ml air, kunyit, bumbu allspice, dan garam secukupnya. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 60-75 menit hingga daging domba empuk.
4. Sambil domba dimasak, campurkan tepung, sejumput garam, dan sekitar 200 ml air untuk membentuk adonan yang padat. Uleni sebentar, lalu biarkan istirahat selama 15 menit.
5. Gulung adonan menjadi tali tipis dan potong menjadi potongan-potongan kecil seukuran kacang polong. Bentuk setiap potongan menjadi bola kecil atau pipihkan sedikit.
6. Dalam mangkuk terpisah, kocok yogurt tawar dengan satu sendok makan tepung (untuk mencegah pecah) dan sedikit air hingga halus. Perlahan tambahkan satu senduk kaldu panas dari panci domba ke dalam campuran yogurt, aduk terus-menerus untuk menyelaraskan suhunya.
7. Tuangkan campuran yogurt yang sudah disesuaikan suhunya ke dalam panci domba, aduk terus-menerus di atas api sedang hingga mendidih perlahan. Jangan didihkan dengan kuat.
8. Masukkan pangsit adonan dengan hati-hati ke dalam saus yogurt yang mendidih. Masak selama 10-15 menit, atau hingga pangsit matang dan mengapung ke permukaan.
9. Aduk rata daun mint segar yang sudah dicincang. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan hangat.