Mathbi

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam dan paha atas, bertulang, berkulit 250 g · 475 kkal
• Nasi Basmati 60 g · 216 kkal
• Minyak Zaitun 10 g · 88 kkal
• Bawang Bombay 30 g · 12 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Tomat 80 g · 14 kkal
• Lemon 20 g · 4 kkal
• Bubuk Jintan 2 g · 8 kkal
• Bubuk Ketumbar 2 g · 6 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 3 kkal
• Lada Hitam 1 g · 3 kkal
• Peterseli atau Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan ayam: buat beberapa sayatan dalam pada paha ayam dan paha atas. Dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun, bubuk jintan, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, lada hitam, dan 1 gram garam untuk membuat bumbu marinasi.
2. Gosokkan bumbu marinasi secara menyeluruh ke ayam, pastikan masuk ke dalam sayatan. Tutup dan dinginkan setidaknya selama 30 menit, atau lebih baik lagi selama beberapa jam.
3. Masak nasi Basmati sesuai petunjuk kemasan, biasanya dengan mencuci, lalu didihkan dengan air (rasio 1:1.5) dan sejumput garam hingga air terserap dan nasi mengembang.
4. Siapkan salsa (Dakkous atau Sahawi): cincang halus tomat, bawang bombay, bawang putih, dan peterseli/ketumbar segar. Campurkan dalam mangkuk kecil dengan perasan setengah lemon dan 1 gram garam.
5. Panaskan panggangan atau oven Anda ke suhu sedang-tinggi (sekitar 200°C/400°F). Untuk Mathbi otentik, masak ayam di atas bara panas tanpa api langsung, seringkali menggunakan rak di atas bara.
6. Panggang ayam yang sudah dimarinasi selama sekitar 40-60 menit, balik sesekali, hingga matang sempurna dan kulitnya berwarna cokelat keemasan serta sedikit renyah. Suhu internal harus mencapai 74°C (165°F).
7. Sajikan ayam Mathbi panas segera di atas alas nasi Basmati yang pulen, hias dengan peterseli atau ketumbar segar dan irisan lemon. Sajikan salsa yang sudah disiapkan di sampingnya.