Meshwi (Domba panggang)

🛒 Bahan-bahan

• Kaki domba, bertulang 2000 g · 5500 kkal
• Minyak zaitun 50 g · 450 kkal
• Jintan bubuk 15 g · 55 kkal
• Paprika bubuk 10 g · 28 kkal
• Bawang putih cincang 30 g · 45 kkal
• Lada hitam bubuk 5 g · 13 kkal
• Tangkai rosemary segar 10 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan paha domba dengan handuk kertas. Dengan pisau tajam, buat beberapa sayatan dalam di seluruh permukaan domba.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, bawang putih cincang, jintan bubuk, paprika, dan lada hitam. Lumuri campuran ini secara merata ke seluruh domba, pastikan masuk ke dalam sayatan.
3. Masukkan tangkai rosemary segar ke dalam beberapa sayatan. Tutup domba dan dinginkan setidaknya selama 4 jam, atau lebih baik semalaman, untuk marinasi.
4. Panaskan oven Anda hingga 160°C (325°F). Letakkan paha domba yang sudah dimarinasi di atas rak panggang dalam panci panggang besar.
5. Panggang selama 3,5 hingga 4 jam, atau hingga suhu internal mencapai 60-65°C (140-150°F) untuk kematangan sedang, atau lebih tinggi untuk kematangan yang diinginkan. Untuk 30 menit terakhir, Anda dapat menaikkan suhu hingga 200°C (400°F) untuk kulit yang lebih renyah.
6. Setelah matang, keluarkan domba dari oven, tutupi longgar dengan aluminium foil, dan biarkan istirahat setidaknya 20-30 menit sebelum diukir. Ini memungkinkan sari-sari daging menyebar kembali, memastikan hasil yang empuk dan beraroma.