Cotoletta Milanese

🛒 Bahan-bahan

• Daging sapi muda dengan tulang 250 g · 225 kkal
• Telur besar 50 g · 70 kkal
• Tepung panir halus 30 g · 111 kkal
• Mentega jernih (atau mentega tawar) 30 g · 270 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Letakkan potongan daging sapi muda di antara dua lembar kertas roti atau bungkus plastik dan pukul rata hingga ketebalan sekitar 0,5 cm menggunakan palu daging.
2. Bumbui daging sapi muda yang telah dipukul dengan garam dan lada hitam di kedua sisinya secara merata.
3. Kocok telur dalam piring dangkal dan sebarkan tepung panir di piring dangkal lainnya.
4. Celupkan potongan daging sapi muda terlebih dahulu ke dalam telur, pastikan seluruhnya terlapisi, lalu tekan kuat-kuat ke dalam tepung panir hingga tertutup sempurna di semua sisi.
5. Panaskan mentega jernih dalam wajan besar berdasar tebal di atas api sedang-tinggi hingga berkilau.
6. Tempatkan potongan daging sapi muda yang sudah dilapisi tepung roti dengan hati-hati ke dalam mentega panas dan goreng selama 4-5 menit per sisi, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata.
7. Angkat cotoletta dari wajan, letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih, dan segera sajikan dengan irisan lemon.