Minestrone dengan Kalkun

🛒 Bahan-bahan

• Daging Kalkun Cincang (93% tanpa lemak) 500 g · 800 kkal
• Minyak Zaitun 30 g · 240 kkal
• Bawang Bombay Kuning 200 g · 80 kkal
• Wortel 150 g · 60 kkal
• Batang Seledri 100 g · 16 kkal
• Siung Bawang Putih 20 g · 30 kkal
• Tomat Potong Dadu Kalengan (tanpa tambahan gula) 400 g · 80 kkal
• Zukini 250 g · 40 kkal
• Buncis (segar atau beku) 200 g · 60 kkal
• Kacang Cannellini Kalengan (ditiriskan) 250 g · 325 kkal
• Pasta Kecil (mis. ditalini, kering) 150 g · 555 kkal
• Kaldu Ayam (rendah sodium) 1500 g · 150 kkal
• Bayam Segar 100 g · 25 kkal
• Keju Parmesan 60 g · 240 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging kalkun cincang dan masak, hancurkan dengan sendok, hingga berwarna cokelat. Tiriskan minyak berlebih dan sisihkan daging kalkun.
2. Di panci yang sama, masukkan bawang bombay, wortel, dan seledri. Tumis selama 5-7 menit hingga melunak, lalu masukkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
3. Masukkan tomat potong dadu, zukini, buncis, kacang cannellini, dan kaldu ayam. Didihkan campuran, lalu kecilkan api, tutup, dan biarkan mendidih selama 15 menit.
4. Masukkan daging kalkun yang sudah dimasak dan pasta kering ke dalam panci. Masak selama 8-10 menit tambahan, atau hingga pasta al dente, aduk sesekali.
5. Angkat sup dari api. Aduk bayam segar hingga layu. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
6. Tuangkan ke dalam mangkuk dan sajikan panas, hias dengan keju Parmesan parut jika diinginkan.