Mititei (Sosis Panggang Rumania)

🛒 Bahan-bahan

• Daging sapi giling (80/20) 300 g · 750 kkal
• Daging babi giling (lemak sedang) 200 g · 500 kkal
• Bawang putih segar 15 g · 22 kkal
• Sawi kering 2 g · 5 kkal
• Thyme kering 1 g · 3 kkal
• Merica hitam bubuk 1 g · 3 kkal
• Ketumbar bubuk 1 g · 3 kkal
• Soda kue 2 g · 0 kkal
• Kaldu sapi 50 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi giling, daging babi giling, bawang putih cincang, sawi kering, thyme kering, merica hitam bubuk, ketumbar bubuk, dan soda kue. Tambahkan garam (sekitar 5g untuk seluruh resep) dan kaldu sapi.
2. Uleni adonan secara menyeluruh selama 5-10 menit hingga menjadi lengket dan homogen. Ini membantu mengembangkan protein dan mencapai tekstur khas.
3. Tutup mangkuk dan dinginkan campuran daging setidaknya selama 4 jam, atau lebih baik semalaman, agar rasa menyatu dan daging mengeras.
4. Setelah dingin, basahi tangan Anda sedikit dengan air dan ambil sekitar 40-50g campuran daging. Gulung menjadi bentuk silinder, sekitar 7-8 cm panjang dan 2-3 cm tebal.
5. Panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi. Lumasi sedikit jeruji panggangan agar tidak lengket.
6. Letakkan mititei di atas panggangan panas. Masak sekitar 15-20 menit, bolak-balik sering, sampai semua sisi berwarna cokelat merata dan matang sempurna.
7. Sajikan Mititei panas, secara tradisional dengan mustard dan sepotong roti segar atau kentang.