Molokhia

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam tanpa tulang dan kulit 100 g · 165 kkal
• Daun molokhia beku, cincang 200 g · 146 kkal
• Bawang putih, cincang 8 g · 11 kkal
• Daun ketumbar segar, cincang 4 g · 1 kkal
• Kaldu ayam 250 g · 25 kkal
• Minyak zaitun 8 g · 66 kkal
• Jus lemon 8 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rebus dada ayam hingga matang sempurna, lalu angkat dan suwir-suwir menjadi potongan kecil; sisihkan kaldu ayamnya.
2. Dalam panci, campurkan molokhia cincang beku dengan setengah kaldu ayam yang sudah disisihkan. Didihkan perlahan sambil terus diaduk, hingga mencair dan sedikit mengental; hindari mendidih terlalu kuat agar molokhia tidak terpisah.
3. Tambahkan ayam suwir ke dalam panci molokhia, bumbui dengan garam dan sedikit perasan jeruk lemon, lalu aduk perlahan. Sesuaikan kekentalan dengan lebih banyak kaldu jika diinginkan.
4. Dalam wajan kecil terpisah, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan masak hingga harum dan sedikit keemasan.
5. Aduk ketumbar cincang segar ke dalam minyak bawang putih dan masak selama satu menit lagi hingga harum, membentuk campuran 'ta'leya'.
6. Tuangkan campuran bawang putih-ketumbar ('ta'leya') yang mendesis langsung ke dalam sup molokhia. Aduk perlahan.
7. Sajikan Molokhia segera, biasanya dengan nasi putih atau roti pita dan irisan lemon tambahan untuk diperas.