Moussaka

🛒 Bahan-bahan

• Terong, diiris 150 g · 35 kkal
• Minyak zaitun 15 g · 135 kkal
• Daging domba giling 80 g · 208 kkal
• Bawang bombay, cincang 25 g · 10 kkal
• Bawang putih, cincang 2 g · 4 kkal
• Tomat hancur 50 g · 10 kkal
• Pasta tomat 4 g · 3 kkal
• Anggur merah 15 g · 13 kkal
• Mentega 7 g · 54 kkal
• Tepung serbaguna 7 g · 27 kkal
• Susu utuh 93 g · 58 kkal
• Telur 13 g · 20 kkal
• Keju Parmesan parut 6 g · 23 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris terong setebal 1,5 cm; taburi garam secukupnya dan biarkan selama 30 menit untuk mengeluarkan kelembaban, lalu tepuk-tepuk hingga kering.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Goreng irisan terong secara bertahap hingga berwarna keemasan dan empuk, lalu sisihkan di atas tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih.
3. Dalam wajan yang sama, tumis bawang bombay cincang hingga melunak. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Tambahkan daging domba giling ke wajan dan masak, sambil dihancurkan dengan sendok, hingga berwarna kecoklatan. Tiriskan lemak berlebih.
5. Aduk pasta tomat, tomat hancur, anggur merah, kayu manis, pimento, dan oregano. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 15-20 menit hingga saus mengental. Bumbui dengan garam dan lada.
6. Dalam panci, lelehkan mentega di atas api sedang. Masukkan tepung terigu dengan kocokan untuk membentuk roux dan masak selama 1-2 menit.
7. Aduk perlahan-lahan susu hangat hingga halus dan mengental.
8. Angkat dari api, masukkan keju Parmesan parut, sejumput pala, dan telur kocok hingga tercampur rata dan kental. Bumbui dengan garam dan lada.
9. Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Lumasi sedikit loyang besar. Susun lapisan irisan terong goreng di bagian bawah, lalu sebarkan setengah saus daging di atasnya.
10. Tambahkan lapisan terong lagi, diikuti dengan sisa saus daging. Tutup dengan lapisan terakhir irisan terong.
11. Tuangkan saus béchamel secara merata di atas lapisan terong. Panggang selama 45-60 menit, atau sampai béchamel berwarna keemasan dan menggelembung.
12. Biarkan moussaka beristirahat setidaknya 15-20 menit sebelum diiris dan disajikan, agar set dengan sempurna.