Mulligatawny

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam tanpa tulang dan kulit 500 g · 825 kkal
• Lentil merah kering 150 g · 528 kkal
• Beras basmati kering 100 g · 365 kkal
• Bawang bombay 200 g · 80 kkal
• Wortel 120 g · 49 kkal
• Batang seledri 80 g · 13 kkal
• Apel Granny Smith 180 g · 94 kkal
• Bawang putih siung 20 g · 30 kkal
• Jahe segar parut 15 g · 12 kkal
• Santan ringan 400 g · 320 kkal
• Kaldu ayam rendah sodium 1000 g · 100 kkal
• Minyak zaitun 28 g · 248 kkal
• Pasta tomat 30 g · 24 kkal
• Bubuk kari 14 g · 40 kkal
• Kunyit bubuk 3 g · 10 kkal
• Jintan bubuk 3 g · 10 kkal
• Ketumbar bubuk 3 g · 10 kkal
• Cabai rawit 1 g · 3 kkal
• Lada hitam bubuk 1 g · 3 kkal
• Air jeruk nipis 30 g · 8 kkal
• Daun ketumbar segar, cincang 10 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong dadu dada ayam 2,5 cm; cincang halus bawang bombay, wortel, seledri, bawang putih, dan jahe. Kupas dan buang biji apel, lalu potong dadu kecil.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau Dutch oven di atas api sedang. Masukkan potongan ayam dan masak hingga berwarna coklat di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
3. Di panci yang sama, masukkan bawang bombay, wortel, dan seledri; masak selama 5-7 menit hingga melunak. Aduk bawang putih dan jahe, masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Aduk bubuk kari, kunyit, jintan, ketumbar, cabai rawit, dan lada hitam; masak selama 1 menit sambil terus diaduk, untuk memanggang rempah-rempah.
5. Tambahkan pasta tomat dan masak selama satu menit lagi. Tuang kaldu ayam, santan, lentil merah, nasi, dan apel potong dadu. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan perlahan, tertutup, selama 30 menit.
6. Kembalikan ayam yang sudah kecoklatan ke dalam panci. Lanjutkan mendidih perlahan selama 10-15 menit lagi, atau hingga ayam matang dan lentil serta nasi empuk.
7. Angkat dari api, aduk air jeruk nipis. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan, tambahkan lebih banyak garam atau rempah jika diinginkan.
8. Sajikan Mulligatawny panas, hiasi dengan cincangan daun ketumbar segar dan irisan jeruk nipis.