Murg Musallam

🛒 Bahan-bahan

• Ayam (paha dan dada tanpa tulang, tanpa kulit) 200 g · 400 kkal
• Yogurt full-fat 50 g · 30 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Pasta jahe-bawang putih 10 g · 8 kkal
• Pasta mete 15 g · 83 kkal
• Krim kental 25 g · 88 kkal
• Telur rebus 25 g · 39 kkal
• Ghee 15 g · 135 kkal
• Bumbu bubuk (ketumbar, jintan, kunyit, cabai merah, garam masala) 8 g · 24 kkal
• Rempah utuh (kapulaga, cengkeh, batang kayu manis) 2 g · 6 kkal
• Helai saffron 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Marinasi potongan ayam dengan campuran yogurt, pasta jahe-bawang putih, kunyit, bubuk cabai merah, bubuk ketumbar, bubuk jintan, dan garam selama minimal 2 jam, atau lebih baik semalam di lemari es.
2. Panaskan ghee dalam wajan atau panci berdasar tebal, masukkan rempah utuh seperti kapulaga, cengkeh, dan batang kayu manis, lalu tumis selama satu menit hingga harum.
3. Tambahkan bawang bombay yang dicincang halus dan tumis hingga berwarna keemasan dan karamel, lalu aduk pasta jahe-bawang putih yang tersisa.
4. Tambahkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan panggang di semua sisi hingga sedikit kecoklatan.
5. Tuangkan pasta mete dan krim kental, bersama dengan sedikit air jika diperlukan, lalu masak campuran hingga mendidih perlahan.
6. Tutup wajan dan biarkan ayam dimasak perlahan dengan api kecil selama sekitar 60-75 menit, atau hingga empuk dan matang sempurna, aduk sesekali.
7. Aduk helai saffron dan garam masala, lalu tata perlahan belahan telur rebus di sekitar ayam.
8. Hias dengan daun ketumbar segar dan sajikan panas dengan naan, roti, atau nasi.