Nakji-bokkeum (Tumis Gurita Pedas)

🛒 Bahan-bahan

• Gurita bayi, dibersihkan 250 g · 205 kkal
• Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 10 g · 32 kkal
• Pasta Cabai Korea (Gochujang) 15 g · 30 kkal
• Kecap Asin 15 g · 9 kkal
• Bawang Putih Cincang 6 g · 9 kkal
• Jahe Cincang 2 g · 2 kkal
• Minyak Wijen 7 g · 62 kkal
• Anggur Beras (Mirim atau Cheongju) 15 g · 16 kkal
• Daun Bawang, cincang 15 g · 5 kkal
• Bawang Bombay, iris 50 g · 20 kkal
• Wortel, iris korek api 25 g · 10 kkal
• Kol, potong kasar 75 g · 19 kkal
• Cabai Jalapeno atau Serrano, iris 5 g · 1 kkal
• Minyak Goreng 14 g · 124 kkal
• Biji Wijen Sangrai 2 g · 11 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan gurita bayi secara menyeluruh, buang organ dalam dan kantung tinta; keringkan dan potong-potong seukuran gigitan jika besar. Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, gochujang, kecap asin, bawang putih cincang, jahe cincang, gula, minyak wijen, dan anggur beras untuk membuat saus pedas.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau penggorengan dengan api besar. Tambahkan bawang bombay, wortel, dan cabai jalapeno (jika menggunakan) yang sudah diiris, lalu tumis selama 2-3 menit hingga sedikit melunak.
3. Tambahkan kol dan lanjutkan menumis selama 2-3 menit lagi. Dorong sayuran ke satu sisi, masukkan gurita ke sisi kosong wajan, dan tumis cepat sekitar 1-2 menit hingga tidak transparan.
4. Tuangkan saus pedas yang sudah disiapkan ke atas gurita dan sayuran, lalu aduk rata. Lanjutkan menumis selama 3-5 menit, biarkan saus mengental dan melapisi semua bahan.
5. Masukkan daun bawang cincang, lada hitam, dan sejumput garam jika perlu, lalu masak selama satu menit lagi. Hias dengan biji wijen sangrai dan sajikan segera, seringkali dengan nasi.